明天回家乡，今天赶着做起六粒吐司打算带回家给妈妈和家婆（27/5/11），蜂蜜南瓜葡萄干吐司，紫麦紫玉米吐司，日本黄糖奶油吐司～

3种不同的吐司～

蜂蜜南瓜干葡萄吐司～

蜂蜜南瓜吐司
材料:
南瓜泥225g
高筋麵粉420g
雞蛋1顆
instant yeast 4g
Bread Improver 4g
鹽2g
蜂蜜20g
牛奶30g
無鹽奶油30g
葡萄干 100g

1. 放入cosway面包机用 no.8, 面团打到光滑后才放奶油，还剩1-2分钟才放入葡萄干。
2. 打好后拿出来放在密团温暖空间休息30分钟
3. 把稍微已经发了的面团卷起来（开口向下面）放进烤模，待发1个小时后进入已经预热160度的烤箱内烤25-30分钟。
4. 考完将吐司拿出待凉切片。

**盐不可以跟yeast 和bread improver放一起，各放一角落。

 

紫麦紫玉米吐司～

紫麦紫玉米吐司
材料:
高筋麵粉500g
Purple berry flour 75g
instant yeast 5g
Bread Improver 5g
鹽9g
牛奶粉20g
冷水325g
無鹽奶油25g
葡萄干 125g

1. 放入cosway面包机用 no.8, 面团打到光滑后才放奶油，还剩1-2分钟才放入葡萄干。
2. 打好后拿出来放在密团温暖空间休息30分钟
3. 把稍微已经发了的面团卷起来（开口向下面）放进烤模，待发1个小时后进入已经预热160度的烤箱内烤25-30分钟。
4. 考完将吐司拿出待凉切片。

**盐不可以跟yeast 和bread improver放一起，各放一角落。

日本黄糖奶油吐司～

这个跟之前的日本奶油吐司食谱一样，只是白糖换成黄糖



Vanilla Ice Cream

Vanilla Ice Cream
full cream milk                     100ml
vanilla essence                     1 tsp
egg yorlk                             4
sugar                                   100g
whipping cream                   200ml
non dairy whipping cream    400ml
1.Beat egg and sugar till fluffy
2.Double boil full cream milk and whipping cream
3a. Add in no.1 cook till creamy add in vanilla essence, set for cool(about 40C) till hand can touch
4.Beat non dairy whipping cream till fluffy than add in 3a slightly beat till even
5.Keep for refergirated at list 12 hours...than serve~  

螺旋curry puff (01/09/2011)~

皮脆脆的好吃哦～

用太大火和太少油煎所以有些地方黑了。。呵呵

螺旋curry puff (01/09/2011)

油皮
30g 白油
30g 酥油
30g butter
150g 普通面粉

水皮
380g 普通面粉
250g 冷水
1tsp 盐

1.油皮分8份滚圆，水皮分8份滚圆
2.水皮包油皮休面5分钟
3.按扁杆平圆形，切半
3.将切半的杆像swiss roll酱卷起来，再杆长形（杆越长圈圈就越多越美）
4.将长形又卷起来切半然后将圈圈那面向上按扁再杆圆形
5.之后就可以将馅料包起折边了

馅料

马铃薯 3-4粒
红番薯 5-6粒

切丁蒸软

大葱

大葱切小丁（切碎）

辣椒干 适量（浸软）
小粒葱 4粒
蒜头 3粒
香茅 1支
黃薑 一小块
南姜 一小块

用搅拌机搅均匀

咖哩葉 适量
肉類curry powder
pure curry powder
tumeric powder

1.鍋裡放油，炒香之前攪拌的食材，
2.然後放入粉類，再繼續炒至香濃，
3.然後把洋蔥拌入，之後放入馬鈴薯及番薯
4.翻炒，然後調味，加入糖、鹽

口味根据个人而定～

***这个食谱也可以做潮州月饼哦～

New York CheeseCake (26/5/11)~

New York CheeseCake with Blueberry Topping (26/5/11)~

 Chocolate Topping

Original

New York Cheese Cake
8寸烤模

饼底：
160g Oreo 饼干碎 （可以买现成的或自己弄碎）
80g 已经溶化的奶油 (melt the margerine)

芝士馅料：
500g Cream Cheese （软化）
100g 细砂糖
3tsp 低筋面粉
2tbsp 柠檬汁
180g 植物性奶油
1tbsp Vanilla 香精
4颗 鸡蛋

装饰：（个人喜欢）
Blueberry Filling


做法：
饼低
1.将奶油和饼干碎搅匀，然后紧紧压在烤模低。

芝士馅料：

1. Cream Cheese+细砂糖用打蛋器打均匀，加入面粉，柠檬汁，植物性奶油，香Vanilla精,打至没有颗粒。

2. 鸡蛋一颗加入打均匀再加另一颗，加完鸡蛋不要过度搅拌不然会裂开就不美了

3. 將搅拌均勻的cheese糊倒入烤模中。

4. 模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中儘量倒滿熱水,避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷(也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)
5. 放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘

6. 烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時

7. 冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模

8. 之后可以随自己喜欢装饰

**每切一块都要把刀放烧水擦干再切另一块，不然会粘刀

今天用cosway(empress)新的面包机做好的全麦吐司，卖相还不错吧！蛮美的！（23/5/11

全麦吐司，用whole meal mix做的，超容易又剩时，但是用面包机口感还是不够好～

日本牛油吐司(21/5/11)

刚跟haki买的mickey mouse面包模做日本牛油面包～皮有点太焦了，考虑买过新的oven.

这个是pooh的模～

这个是全家大人吃的日本牛油吐司(21/5/11)
谢谢Sarah的食谱，跟着份量做---哇好多！～

这面包超香的，糖的份量也比较多所以孩子很爱吃～

日本奶油面包。。。好吃！

材料：
A：（1）高筋面粉 120G （2）滚水（一定要热滚滚的水哦~）85G
B：（1）高筋面粉 380G （2）糖 75G （3）盐 6G （4）酵母 8G
C：（1）牛奶 120G （·2)Whipping Cream 100G (3) 蛋 1粒
D：（1）牛油 40G
步骤：
1。把材料A搅拌好待凉放在冰箱下格超过12小时
2。把材料C参在一起用汤匙搅拌待温室（因为通常whipping cream和牛奶从冰箱拿出来冷冷的会影响酵母发酵。在等的当儿就可以准备材料B。如果材料C很慢温就用热水放在一个大碗里，才把C隔水浸在热水，这样可以比较快变温。
3。把C倒进面包机里，然后倒入B，用程式1（2lb,medium color)。搅拌大概2分钟后就快快把A一点一点地放进去搅拌。最后再放入D。如果你的面包机在还没搅拌所有材料均匀时停下不要担心，因为面包机搅拌5分钟后会休息5分钟在继续搅拌10分钟才发酵

黑芝麻十榖米吐司(19/5/11)~

没有吐司模，用蛋糕模。。所以做出来矮矮的不美咯～

上面白白的是糖粉～

黑芝麻十榖米吐司(19/5/11)~

非常营养哦～

一.十榖米飯糊

十榖米粥200g
1.用果汁機打成米漿

二.主麵團

材料:

米飯糊全部,高筋麵粉280g,黑芝麻粉3大匙,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(註1),鹽1/4茶匙,
細砂糖20g,冷水80-100g,無鹽奶油30g,

步驟:

1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團(冷水的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)

2.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可
4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
5.將捲好的麵團收口朝下朝內放入烤盒中
6.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
7.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
8.麵團約發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上
9.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼