螺旋curry puff (01/09/2011)~

皮脆脆的好吃哦～

用太大火和太少油煎所以有些地方黑了。。呵呵

螺旋curry puff (01/09/2011)

油皮
30g 白油
30g 酥油
30g butter
150g 普通面粉

水皮
380g 普通面粉
250g 冷水
1tsp 盐

1.油皮分8份滚圆，水皮分8份滚圆
2.水皮包油皮休面5分钟
3.按扁杆平圆形，切半
3.将切半的杆像swiss roll酱卷起来，再杆长形（杆越长圈圈就越多越美）
4.将长形又卷起来切半然后将圈圈那面向上按扁再杆圆形
5.之后就可以将馅料包起折边了

馅料

马铃薯 3-4粒
红番薯 5-6粒

切丁蒸软

大葱

大葱切小丁（切碎）

辣椒干 适量（浸软）
小粒葱 4粒
蒜头 3粒
香茅 1支
黃薑 一小块
南姜 一小块

用搅拌机搅均匀

咖哩葉 适量
肉類curry powder
pure curry powder
tumeric powder

1.鍋裡放油，炒香之前攪拌的食材，
2.然後放入粉類，再繼續炒至香濃，
3.然後把洋蔥拌入，之後放入馬鈴薯及番薯
4.翻炒，然後調味，加入糖、鹽

口味根据个人而定～

***这个食谱也可以做潮州月饼哦～

又是南瓜包（5/5/2011）～

刚出炉的南瓜包～
有了第一次的经验今天做的皮好美，好开心咯！因为明天要回妈妈家所以今天快快做起来带给妈妈爸爸还有我的宝贝侄儿吃吃。。。^^

第一南瓜包（1/5/2011）～

孩子们很喜欢吃南瓜包，自从搬来冷甲后就买不到给孩子吃了，唯有想办法自己做，原来上网也可以找到食谱，但是因为食谱是台湾版的，所以就自己换了一些东西。。。终于成功了，但是并不美～

南瓜包
8-9个
材料:
包粉（Blue Key的brand）400g
Yeast 1/3tsp (包粉里面有)
南瓜泥 200g
牛奶粉（full cream）20g
砂糖20g
盐 1/8tsp

*发后加在里面的包粉20g

做法：
1. 南瓜蒸熟用叉子壓成泥狀 200g

2. 將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘（如果太干再可以加点水）成為有彈性又不黏手的光滑麵團，麵團滾圓收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布放到发酵1.5-2小時(约2倍大)

3. 慢慢加入在发好的麵團20g包粉，搓揉成為光滑無氣泡的麵團


4. 可以选择自己喜欢的形状摆放在做包纸上面，待发40分钟（发酵時間到,肉眼先觀察是否已經有變大,若沒有就繼續多发10-15分鐘.可以用手指輕輕觸摸一下,感覺有類似耳垂般柔軟的感覺就是最後发酵完成)

5. 发酵完成直接開火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

6. 時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來才不容易皺皮(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成回縮)