New York CheeseCake (26/5/11)~

New York CheeseCake with Blueberry Topping (26/5/11)~

 Chocolate Topping

Original

New York Cheese Cake
8寸烤模

饼底：
160g Oreo 饼干碎 （可以买现成的或自己弄碎）
80g 已经溶化的奶油 (melt the margerine)

芝士馅料：
500g Cream Cheese （软化）
100g 细砂糖
3tsp 低筋面粉
2tbsp 柠檬汁
180g 植物性奶油
1tbsp Vanilla 香精
4颗 鸡蛋

装饰：（个人喜欢）
Blueberry Filling


做法：
饼低
1.将奶油和饼干碎搅匀，然后紧紧压在烤模低。

芝士馅料：

1. Cream Cheese+细砂糖用打蛋器打均匀，加入面粉，柠檬汁，植物性奶油，香Vanilla精,打至没有颗粒。

2. 鸡蛋一颗加入打均匀再加另一颗，加完鸡蛋不要过度搅拌不然会裂开就不美了

3. 將搅拌均勻的cheese糊倒入烤模中。

4. 模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中儘量倒滿熱水,避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷(也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)
5. 放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘

6. 烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時

7. 冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模

8. 之后可以随自己喜欢装饰

**每切一块都要把刀放烧水擦干再切另一块，不然会粘刀

法式千层蛋糕（15/5/11）～

材料 Ingredients:

面粉300克 300g
鸡蛋6粒 6 Chicken Egg
牛奶水750毫升 750ml Milk
牛油100克 100g Butter
幼糖2湯匙 2 Tbsp Caster Sugar
馅料 Filling:
植物性奶油550毫升 250ml Whipping Cream

做法 Method:

1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體
3.將低筋麵粉,雞蛋,細砂糖及鹽放入盆中
4.倒入牛奶及動物性鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊
5.將稀麵糊用篩網過濾
6.最後將溶化的無鹽奶油倒入,用打蛋器攪拌均勻
7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘

煎製

1.紙巾沾一點油擦拭平底鍋
2.鍋溫熱就倒入1大匙麵糊(若做8吋就倒入2大匙麵糊)
3.搖晃平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約15cm的薄餅
4.小火將一面煎至凝固,用筷子將薄餅邊緣翻起
5.翻面再煎至金黃
6.依序將所有麵糊煎完即可

組合

煎好放涼薄餅,動物性鮮奶油200g+細砂糖25g

步驟:
1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發
(可以事先打好放冰箱冷藏備用)
2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油
3.然後覆蓋上另一片薄餅
4.依序一層一層將所有薄餅做完
5.切成自己喜歡的大小食用
(可以放入冷凍室稍微冷凍8-10分鐘會比較好切)

**我加上芒果和龙眼,最上一层撒上糖粉就搞定了

第一个翻糖玫瑰蛋糕（12/5/11）～yeah!成功！

每一朵花都是亲手做的哦！

其实旁边的小花是盖洞洞的～～～哈哈哈～

其实都是手工蛋糕～

材料:

棉花糖300g,糖粉600g,無鹽奶油適量,冷水1茶匙,

步驟:
1.糖粉用濾網過篩
2.玻璃盆中塗抹一層無鹽奶油
3.工作檯工作範圍塗抹一層無鹽奶油
4.工作檯塗抹無鹽奶油的地方倒入一半厚厚的糖粉
5.棉花糖放入塗抹一層無鹽奶油的玻璃盆中,將冷水平均灑上
6.放入微波爐中微波2-3分鐘至棉花糖融化
(微波的時候一分鐘一分鐘視融化程度增加)
7.稍微涼一下,將融化的棉花糖倒在糖粉上(有一點燙要小心)
8.棉花糖上再倒上厚厚的糖粉
9.手上塗抹一層無鹽奶油
(千萬不要直接沾到融化的棉花糖,否則非常黏手)
10.利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉
慢慢混合均勻
11.等到大部份的糖粉被融化的棉花糖吸收就比較不黏手了
12.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可

*添加的糖粉可以視實際情況斟酌調整
13.依照個人喜好可以分塊添加食用色素
*添加食用色素請依照自己喜歡顏色深淺斟酌份量
(一點一點慢慢添加到喜歡的深淺揉均勻即可)
14.揉好的棉花糖糖衣用塑膠袋分裝密封放冰箱冷藏休息一夜
奶油糖霜材料:
無鹽奶油100g,糖粉40g,白蘭地1茶匙

1.將回復室溫的無鹽奶油+糖粉攪打成為乳霜狀
2.再將白蘭地加入混合均勻
3.原味海綿蛋糕依照個人喜好平均橫切成2-3片
4.蛋糕體中間塗抹適量的奶油糖霜
5.蓋上另一片蛋糕,然後在蛋糕周圍塗抹一層薄薄均勻的奶油糖霜

棉花糖糖衣適量,玉米粉適量

**记得要没用的糖衣要用保鲜纸盖着或包起来不然干掉就不能做东西了～

就可以开工做了～

刚做好的母亲节（6/5/11）巧克力蛋糕，因为赶着拿回家所以没拿开铁盆，还没等巧克力硬就装饰～

巧克力蛋糕（做给自己的母亲节蛋糕，丑丑的。。哈哈【4/5/11】）

丑丑的母亲节蛋糕，也是第一次做奶油蛋糕，是用动物性奶油哦～

里面的Moist巧克力蛋糕就这样吃就很好吃了，没试过做鲜奶油的所以才做了这个蛋糕。

还有一个吃法就是Moist巧克力蛋糕淋上巧克力酱。。有五星级的味道。。yummy!我减少了糖的用量所以不会很甜

火龙果，avocado & 南瓜 ice cream(4/5/2011)~

因为有朋友告诉我奶味过重，和很难打发动物性奶油，我这里稍微改一下。

南瓜泥400g,全脂牛奶50cc动物性奶油50cc,植物性鲜奶油300cc,蜂蜜40g,

1. 將植物性鲜奶油放入鋼盆中使用搅拌器低速打发
2. 南瓜蒸熟用叉压至泥
3. 將牛奶,南瓜泥,蜂蜜放入果汁機中打成泥狀
4. 将打好的泥，动物性奶油放稍微煮滚待凉用
5.将泥倒入打好的鲜奶油内，用搅拌器搅匀
5. 收进冰箱至隔天就可食用。

我双宝最喜欢的椰糖蛋糕，不必烤只用蒸，上面灑上一点熟的黑芝麻粉。。。mmm好好吃又不发热气（3/5/11）

黑糖糕
一.黑糖蜜
材料:
黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g

步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用
二.主麵糊

材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,

步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
(這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙
4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏
補充:
1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透
2.泡打粉 : baking powder
小蘇打 : Baking Soda

*我换黑糖去椰糖，白芝麻换去黑芝麻粉